Hacer galletas sin gluten en Thermomix es un proceso sencillo y rápido gracias a su capacidad para mezclar y amasar de manera homogénea. Para comenzar, selecciona una receta con harinas sin gluten adecuadas, como harina de almendra, avena certificada sin gluten o harina de arroz. Luego, coloca los ingredientes secos en el vaso de la Thermomix y mézclalos a velocidad baja durante unos segundos para integrarlos bien.

Añade los ingredientes húmedos, como mantequilla o aceite, huevos (o sustitutos si prefieres una versión sin huevo) y endulzantes como miel o azúcar. Amasa durante aproximadamente 30 segundos a velocidad espiga o hasta que la masa tenga una textura homogénea. Si la masa queda pegajosa, puedes refrigerarla por 30 minutos antes de formar las galletas.

Precalienta el horno a 180°C y coloca las galletas en una bandeja con papel de hornear. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas en los bordes. Deja enfriar antes de disfrutarlas. Con Thermomix, este proceso se vuelve más eficiente, logrando una textura perfecta sin esfuerzo.

Para hacer galletas sin gluten en Thermomix, es importante elegir harinas adecuadas que proporcionen una buena textura y sabor. Algunas opciones populares incluyen la harina de almendra, que aporta una textura suave y un ligero dulzor natural; la harina de arroz, que es ligera y ayuda a que las galletas sean más crujientes; y la harina de avena certificada sin gluten, ideal para una textura más densa y con un sabor ligeramente tostado.

También se pueden usar mezclas de harinas sin gluten comerciales, que combinan diferentes ingredientes como almidón de tapioca, fécula de patata y harina de maíz para imitar la textura del trigo. Si deseas hacer tu propia mezcla, puedes combinar 50% de harina de arroz, 25% de harina de almendra y 25% de almidón de maíz para obtener un buen equilibrio entre ligereza y estructura.

La clave para lograr galletas perfectas sin gluten es asegurarse de medir bien los ingredientes y utilizar un agente aglutinante como goma xantana o psyllium, que ayuda a que la masa tenga mejor cohesión. Thermomix facilita la preparación al mezclar y amasar las harinas de forma homogénea, garantizando una textura suave y sin grumos en la masa.

Las galletas sin gluten pueden volverse secas si no se equilibran bien los ingredientes. A diferencia de la harina de trigo, las harinas sin gluten tienden a absorber más líquido, por lo que es clave ajustar la cantidad de ingredientes húmedos.

Para lograr una textura perfecta, puedes añadir un poco más de grasa saludable, como mantequilla, aceite de coco o incluso puré de frutas como plátano o manzana. Estos ingredientes aportan humedad sin afectar el sabor. También es recomendable no sobrecocer las galletas, ya que al no contener gluten, su estructura es más frágil y se secan más rápido.

En Thermomix, mezcla bien la masa sin sobrebatirla para evitar que se endurezcan demasiado. Puedes refrigerar la masa antes de hornear para ayudar a retener la humedad y evitar que las galletas se expandan en exceso.

Otro truco es usar azúcar moreno o miel en lugar de azúcar blanca, ya que estos endulzantes retienen más humedad. Además, ingredientes como harina de almendra o de coco aportan grasas naturales que evitan que las galletas queden resecas.

Por último, guarda las galletas en un recipiente hermético una vez frías para mantener su textura. Si con el tiempo se endurecen, puedes calentarlas unos segundos en el microondas para recuperar su suavidad.

Sí, es posible hacer galletas sin gluten en Thermomix sin usar huevo, utilizando sustitutos adecuados que mantengan la cohesión de la masa. Como el gluten ayuda a unir los ingredientes en recetas tradicionales, al eliminar el huevo en galletas sin gluten es importante agregar ingredientes que cumplan una función similar.

Algunas opciones efectivas incluyen:

• Sustituto de linaza o chía: Mezcla 1 cucharada de semillas de linaza o chía molidas con 3 cucharadas de agua y deja reposar hasta que se forme una textura gelatinosa, similar a la del huevo.
• Puré de plátano o manzana: Sustituye cada huevo por ¼ de taza de puré. Aporta humedad y un toque de dulzor.
• Yogur o leche vegetal: ¼ de taza puede ayudar a unir la masa sin alterar demasiado la receta.
• Goma xantana o psyllium: Ayudan a mejorar la textura y evitar que la masa se desmorone.

En Thermomix, basta con mezclar bien los ingredientes y seguir la receta habitual. Es importante ajustar la cantidad de líquido según el sustituto utilizado, ya que algunos aportan más humedad que otros. Experimentar con estos reemplazos te permitirá obtener galletas sin gluten y sin huevo con una textura deliciosa y sin comprometer el sabor.

Sí, la masa de galletas sin gluten se puede congelar sin problemas y es una excelente forma de ahorrar tiempo. Para congelarla correctamente, sigue estos pasos:

1. Forma la masa: Prepara la receta en Thermomix y, una vez lista, dale forma a la masa en bolitas o discos.
2. Congela en una bandeja: Coloca las porciones en una bandeja con papel de hornear y congélalas durante 1-2 horas. Esto evita que se peguen entre sí.
3. Guarda en una bolsa o recipiente: Una vez endurecidas, transfiérelas a una bolsa hermética o un recipiente con tapa. Así pueden durar hasta 3 meses en el congelador.
4. Hornea directamente: No es necesario descongelar antes de hornear. Solo añade 2-3 minutos extra al tiempo de cocción en el horno o airfryer.

Este método permite disfrutar de galletas frescas en cualquier momento sin preparar la masa desde cero. Además, mantener la masa en frío antes de hornear ayuda a mejorar la textura y el sabor de las galletas sin gluten.

Para obtener galletas sin gluten crujientes en Thermomix, es clave elegir los ingredientes adecuados y seguir ciertos trucos durante el horneado.

• Usa harinas ligeras: Harinas como la de arroz o la de maíz aportan una textura más crujiente en comparación con harinas más densas como la de almendra.
• Añade almidones: Incorporar fécula de patata o almidón de maíz ayuda a que la textura sea más ligera y menos quebradiza.
• Evita demasiada humedad: Usa menos líquidos en la masa y evita endulzantes como miel o sirope, que pueden hacer que las galletas queden más blandas.
• Hornea a temperatura adecuada: Un horneado lento y a temperatura media-alta (180°C) permite que la humedad se evapore y las galletas queden más crujientes.
• Déjalas enfriar bien: Al sacarlas del horno, deja que enfríen completamente sobre una rejilla para que terminen de endurecerse.

Si te gustan extra crujientes, puedes hornearlas unos minutos más o dejarlas en el horno apagado con la puerta entreabierta. Con Thermomix, es fácil lograr la mezcla perfecta para que las galletas sean más ligeras y crujientes sin gluten.