🌾 ✔ Sin Gluten: Apto para Celíacos
Las galletas integrales sin gluten son una opción perfecta para quienes buscan un snack saludable, lleno de fibra y con una textura crujiente. Son ideales para acompañar un té o café, y pueden ser una excelente opción para un desayuno ligero o una merienda. En esta receta, utilizamos harina integral sin gluten para garantizar que todos puedan disfrutar de ellas.
🕒 Información de la receta
- ⏱️ Tiempo de preparación: 15 minutos
- ⏳ Tiempo de cocción: 12-15 minutos
- ⌛ Tiempo total: 30 minutos
- 🍪 Porciones: 20-24 galletas
📋 Ingredientes
- 🌾 150 g de harina integral sin gluten (puedes usar mezcla de harinas sin gluten)
- 🍬 100 g de azúcar moreno
- 🧈 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 🥚 1 huevo grande
- 🍨 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 🧁 1/2 cucharadita de polvo para hornear sin gluten
- 🧂 Una pizca de sal
- 🌻 Semillas de sésamo o lino (opcional, para decorar)
👨🍳 Instrucciones paso a paso
1. Precalentar el horno y preparar la bandeja 🔥
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino o una lámina de silicona.
2. Mezclar la mantequilla y el azúcar 🧈🍬
En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad media durante 3-4 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
3. Añadir el huevo y la vainilla 🥚🍨
Agrega el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Bate a velocidad baja solo hasta que los ingredientes estén bien integrados.
4. Incorporar los ingredientes secos 🌾
Tamiza la harina integral sin gluten, el polvo para hornear y la pizca de sal. Añade estos ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres partes, batiendo a baja velocidad o mezclando con una espátula hasta que todo esté bien integrado.
5. Formar las galletas 🍪
Con una cuchara para galletas o una cuchara normal, forma bolitas de masa del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja para hornear. Aplana ligeramente las bolitas con la palma de la mano y, si lo deseas, espolvorea las galletas con semillas de sésamo o lino para darles un toque decorativo.
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6. Hornear 🔥
Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
🍽 Consejos de experto
- Harina integral sin gluten: Usa una mezcla de harinas sin gluten que contenga harina integral de avena, arroz o trigo sarraceno para obtener una textura más rica en fibra y con sabor profundo.
- Refrigerar la masa: Si la masa te resulta blanda, puedes refrigerarla durante 30 minutos antes de formar las galletas, lo que ayudará a que mantengan su forma durante el horneado.
- Añade un toque de sabor: Para un sabor más profundo, puedes agregar una cucharadita de canela o jengibre en polvo a la mezcla de harina.
❓ Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar cualquier mezcla de harinas sin gluten?
Sí, puedes utilizar cualquier mezcla de harinas sin gluten, siempre que incluya una harina rica en fibra como la de avena o trigo sarraceno.
2. ¿Cómo puedo hacer que las galletas sean más crujientes?
Para obtener galletas más crujientes, extiende el tiempo de horneado en 2-3 minutos, pero vigila de cerca los bordes para evitar que se quemen.
3. ¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, puedes sustituir el huevo por un sustituto vegano, como puré de manzana o una mezcla de semillas de lino y agua, y la mantequilla por margarina vegana o aceite de coco.
4. ¿Qué puedo usar si no tengo harina integral sin gluten?
Puedes usar harina de almendra o harina de arroz, aunque la textura será un poco diferente. Si usas harina de coco, ajusta la cantidad de líquido, ya que es más absorbente.
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