🌾 ✔ Sin Gluten: Apto para Celíacos
Las galletas de almendra sin gluten son una verdadera delicia que combina la dulzura natural de las almendras con una textura suave y ligeramente crujiente. Perfectas para aquellos que buscan una opción sin gluten, pero sin sacrificar el sabor. Estas galletas son ideales para cualquier ocasión, ya sea como snack, para acompañar un café o para una merienda con amigos. Vamos a detallarte paso a paso cómo prepararlas de manera profesional y sin complicaciones.
🕒 Información de la receta
- ⏱️ Tiempo de preparación: 10 minutos
- ⏳ Tiempo de cocción: 15 minutos
- ⌛ Tiempo total: 25 minutos
- 🍪 Porciones: 18-20 galletas (dependiendo del tamaño)
📋 Ingredientes
- 🌰 150 g de harina de almendra (puedes hacerla tú mismo triturando almendras crudas)
- 🍬 100 g de azúcar glas, tamizado
- 🥚 1 clara de huevo grande
- 🍯 1 cucharadita de extracto de vainilla o de almendra, según prefieras
- 🧂 Una pizca de sal
- 🍋 Ralladura de un limón (opcional, pero le añade un toque fresco increíble)
👨🍳 Instrucciones paso a paso
1. Precalentar el horno 🔥
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja con papel de hornear o una lámina de silicona. Asegúrate de que la bandeja esté bien lista para cuando las galletas estén formadas.
2. Mezclar los ingredientes secos 🌰🍬
En un bol grande, mezcla la harina de almendra, el azúcar glas y la pizca de sal. Si lo deseas, también puedes añadir la ralladura de limón en este paso para darle un toque fresco y aromático.
3. Incorporar los ingredientes húmedos 🥚🍯
Añade la clara de huevo y el extracto de vainilla (o de almendra). Con una espátula o cuchara de madera, mezcla hasta obtener una masa pegajosa pero manejable. Si está muy seca, puedes agregar una clara de huevo adicional, pero con cuidado de no pasarte, ya que no queremos que la masa se vuelva demasiado líquida.
4. Formar las galletas 🍪
Con las manos ligeramente humedecidas o con la ayuda de una cuchara, forma pequeñas bolas de masa, del tamaño de una nuez aproximadamente. Coloca cada bola en la bandeja para hornear, dejando unos 2-3 cm de espacio entre cada galleta. Luego, aplana ligeramente las bolas con la palma de tu mano.
5. Hornear 🔥
Hornea las galletas en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Es importante no sobrecocinarlas para que no pierdan su suave textura interior.
6. Enfriar ❄️
Una vez listas, retira las galletas del horno y deja que se enfríen en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Las galletas estarán más firmes una vez frías.
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🍽 Consejos de experto
- Ralladura de cítricos: Si te gusta el sabor cítrico, puedes añadir no solo ralladura de limón, sino también de naranja para un toque más vibrante.
- Decoración: Si deseas hacerlas más especiales, puedes espolvorear las galletas con un poco de azúcar glas una vez estén completamente frías. También puedes bañarlas parcialmente en chocolate sin gluten derretido para un extra de indulgencia.
- Almacenamiento: Almacena estas galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 7 días. También puedes congelarlas y descongelarlas cuando necesites un capricho rápido.
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❓ Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo hacer estas galletas sin clara de huevo?
Sí, puedes reemplazar la clara de huevo por una opción vegana como una mezcla de semillas de lino o chía con agua. La proporción es una cucharada de semillas molidas mezcladas con 3 cucharadas de agua.
2. ¿Qué puedo usar si no tengo harina de almendra?
Si no tienes harina de almendra, puedes hacerla fácilmente en casa triturando almendras crudas en un procesador de alimentos hasta obtener una textura fina. Solo asegúrate de no procesarlas en exceso, ya que se convertirían en mantequilla de almendra.
3. ¿Cómo puedo evitar que las galletas se desmoronen?
La clave para que las galletas de almendra mantengan su forma es no sobrebatir la masa y asegurarte de que las bolas de masa estén bien compactas antes de hornear.
4. ¿Se pueden hacer estas galletas con almendras tostadas?
Sí, puedes usar almendras tostadas, pero ten en cuenta que el sabor será más intenso y ligeramente más amargo. También puedes añadir un toque de miel para contrarrestar ese sabor.
5. ¿Puedo congelar la masa?
Sí, puedes congelar la masa antes de hornear. Forma las bolitas de masa, congélalas en una bandeja, y una vez que estén firmes, guárdalas en una bolsa hermética. Luego, solo necesitarás hornearlas directamente desde el congelador, aumentando el tiempo de cocción en unos 2-3 minutos.
Sabor perfecto 😍
Esta receta ha sido un éxito total; todos quedaron encantados y no podían creer que fueran sin gluten.
Es que salen muy ricas, la verdad
¡Gracias! 😊
¡A ti!! 👌