🌾 ✔ Sin Gluten: Apto para Celíacos
Las galletas de chocolate sin gluten son un clásico que nunca pasa de moda. Con un sabor profundo a cacao y una textura que combina lo crujiente con lo suave, son perfectas para cualquier ocasión. Esta versión sin gluten es tan deliciosa como las galletas tradicionales, pero apta para quienes buscan opciones sin gluten. Vamos a prepararlas paso a paso para que puedas disfrutar de esta indulgencia en casa.
🕒 Información de la receta
- ⏱️ Tiempo de preparación: 15 minutos
- ⏳ Tiempo de cocción: 12-14 minutos
- ⌛ Tiempo total: 30 minutos
- 🍪 Porciones: 18-20 galletas
📋 Ingredientes
- 🍫 150 g de chocolate negro sin gluten (70% de cacao mínimo)
- 🌾 100 g de harina de almendra (o harina de arroz)
- 🍬 120 g de azúcar moreno
- 🧈 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 🥚 2 huevos grandes
- 🧁 1/2 cucharadita de polvo para hornear sin gluten
- 🧂 Una pizca de sal
- 🍨 1 cucharadita de extracto de vainilla
👨🍳 Instrucciones paso a paso
1. Precalentar el horno y preparar la bandeja 🔥
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Prepara una bandeja de horno cubriéndola con papel pergamino o una lámina de silicona.
2. Derretir el chocolate 🍫
En un bol resistente al calor, derrite el chocolate negro junto con la mantequilla a baño maría o en el microondas (en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada intervalo para evitar que se queme). Deja enfriar un poco.
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3. Batir el azúcar y los huevos 🍬🥚
En otro bol, bate los huevos y el azúcar moreno a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, aproximadamente 3-4 minutos. Luego, agrega el extracto de vainilla.
4. Incorporar el chocolate derretido 🍫
Vierte lentamente el chocolate derretido en la mezcla de huevo y azúcar, batiendo a velocidad baja hasta que esté completamente integrado.
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5. Añadir los ingredientes secos 🌾
Tamiza la harina de almendra, el polvo para hornear y la pizca de sal en un bol. Añade los ingredientes secos a la mezcla de chocolate en tres partes, batiendo a velocidad baja o usando una espátula para mezclar suavemente.
6. Formar las galletas 🍪
Con una cuchara para galletas, forma bolitas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando 3 cm de espacio entre cada galleta. Aplana ligeramente con la palma de la mano.
7. Hornear 🔥
Hornea durante 12-14 minutos o hasta que los bordes estén firmes, pero el centro se mantenga suave. Retira del horno y deja que se enfríen en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
🍽 Consejos de experto
- Usa chocolate de alta calidad: Cuanto mejor sea el chocolate, más intenso será el sabor. Opta por uno con al menos un 70% de cacao.
- Refrigerar la masa: Si la masa está demasiado blanda para manejarla, puedes refrigerarla durante 30 minutos para facilitar el manejo.
- Textura perfecta: No hornees las galletas en exceso; es mejor retirarlas cuando el centro esté un poco suave, ya que se endurecerán al enfriarse.
❓ Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar cacao en polvo en lugar de chocolate derretido?
Sí, puedes usar 50 g de cacao en polvo en lugar de chocolate derretido, pero puede que necesites ajustar la cantidad de mantequilla para obtener una textura adecuada. - ¿Es necesario usar azúcar moreno?
El azúcar moreno aporta un toque caramelizado que combina muy bien con el chocolate, pero puedes sustituirlo por azúcar blanca o azúcar de coco si lo prefieres. - ¿Puedo hacer estas galletas sin huevo?
Sí, puedes sustituir los huevos por un reemplazo vegano, como puré de manzana o semillas de lino con agua. - ¿Puedo sustituir la harina de almendra?
Sí, puedes usar harina de arroz, harina de coco, o incluso una mezcla sin gluten comercial. Sin embargo, la textura podría variar ligeramente dependiendo de la harina que elijas. - ¿Cómo debo almacenar las galletas?
Puedes guardar las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 4-5 días. También puedes congelarlas durante hasta 3 meses. - ¿Puedo agregar ingredientes adicionales?
Sí, puedes agregar ingredientes como nueces, chispas de chocolate blanco o frutas secas para darle un toque personalizado.
Estas Galletas de Chocolate Sin Gluten ofrecen una explosión de sabor intenso a cacao y una textura que combina lo crujiente en los bordes con lo suave en el centro. Perfectas para cualquier ocasión, son fáciles de preparar y adaptables a tus preferencias, ya sea añadiendo otros ingredientes o haciendo pequeñas sustituciones. Además, puedes almacenar la masa en el refrigerador o congelar las galletas ya horneadas para disfrutarlas en cualquier momento. ¡Una receta irresistible y apta para quienes buscan opciones sin gluten!
Saben a gloria