🌾 ✔ Sin Gluten: Apto para Celíacos
Las galletas de coco sin gluten son perfectas para quienes buscan un dulce fácil de preparar, con un sabor tropical único. El coco rallado le da a estas galletas una textura crujiente por fuera y suave por dentro, convirtiéndolas en una opción irresistible para disfrutar en cualquier momento del día. Además, son naturalmente sin gluten, lo que las hace ideales para aquellos con restricciones alimentarias. En este artículo, te mostraré cómo preparar estas deliciosas galletas paso a paso para que obtengas un resultado profesional.
🕒 Información de la receta
- ⏱️ Tiempo de preparación: 10 minutos
- ⏳ Tiempo de cocción: 12-15 minutos
- ⌛ Tiempo total: 25 minutos
- 🍪 Porciones: 18-20 galletas
📋 Ingredientes
El coco es el protagonista de esta receta, así que asegúrate de usar coco rallado fresco y sin azúcar para obtener el mejor sabor y textura. A continuación, te doy una lista detallada de lo que necesitarás:
- 🥥 150 g de coco rallado sin azúcar (si es posible, fresco para mayor sabor)
- 🌾 100 g de harina de almendra (o harina de coco, si prefieres un sabor más intenso)
- 🍬 100 g de azúcar moreno (puedes usar azúcar de coco para un sabor más natural)
- 🧈 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 🥚 1 huevo grande
- 🍯 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 🧁 1/2 cucharadita de polvo para hornear sin gluten
- 🧂 Una pizca de sal
- 🍫 Chispas de chocolate negro (opcional, para un toque extra indulgente)
👨🍳 Instrucciones paso a paso
1. Precalentar el horno y preparar la bandeja 🔥
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre una bandeja para hornear con papel de horno o una lámina de silicona. Esto evitará que las galletas se peguen y ayudará a que se cocinen de manera uniforme.
2. Mezclar la mantequilla y el azúcar 🧈🍬
En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad media durante 3-4 minutos, hasta que la mezcla esté suave y cremosa. El azúcar moreno añade un toque caramelizado que combina perfectamente con el coco, aportando una dulzura equilibrada.
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3. Añadir el huevo y la vainilla 🥚🍯
Agrega el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Bate a baja velocidad solo hasta que los ingredientes estén bien combinados. La vainilla ayudará a realzar los sabores del coco y equilibrará el dulzor.
4. Incorporar los ingredientes secos 🌾🥥
Tamiza la harina de almendra, el polvo para hornear y la pizca de sal en un bol aparte. Esto garantiza que los ingredientes secos se distribuyan de manera uniforme en la masa, lo que dará como resultado una textura más suave.
Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres partes, batiendo a baja velocidad o mezclando con una espátula. Una vez que los ingredientes estén bien integrados, agrega el coco rallado y mezcla suavemente para no sobretrabajar la masa.
5. Opcional: Añadir chispas de chocolate 🍫
Si deseas darle un toque extra indulgente, incorpora las chispas de chocolate negro en este punto. Mezcla con cuidado para que el chocolate quede bien distribuido en toda la masa.
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6. Formar las galletas 🍪
Usa una cuchara para galletas o una cuchara normal para formar bolitas de masa del tamaño de una nuez. Coloca las bolitas en la bandeja de hornear, dejando 3 cm de espacio entre cada una, ya que se expandirán ligeramente durante la cocción. Aplana ligeramente las bolitas con la palma de tu mano o con el dorso de una cuchara.
7. Hornear 🔥
Hornea las galletas en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Las galletas deben mantenerse suaves en el centro cuando las saques del horno, ya que continuarán cocinándose ligeramente mientras se enfrían.
8. Dejar enfriar ❄️
Retira las galletas del horno y deja que se enfríen en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Esto les permitirá adquirir la textura crujiente por fuera y suave por dentro que las caracteriza.
🍽 Consejos de experto
- Usa coco fresco: Para un sabor más intenso y natural, intenta usar coco rallado fresco en lugar de seco. También puedes tostar ligeramente el coco en una sartén antes de añadirlo a la masa para darle un toque más crujiente y aromático.
- Mezcla con cuidado: No sobretrabajes la masa una vez que hayas añadido el coco. La clave para que estas galletas sean ligeras y suaves es mezclar los ingredientes lo justo para que se integren bien.
- Refrigerar la masa: Si la masa te resulta demasiado blanda, puedes refrigerarla durante 30 minutos antes de formar las bolitas. Esto también ayudará a que las galletas mantengan mejor su forma durante el horneado.
- Almacenamiento: Estas galletas se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 5 días. También puedes congelarlas si deseas hacer un lote grande y disfrutarlo más adelante.
❓ Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo sustituir la harina de almendra por otra harina sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina de almendra por harina de avena o de coco. Si usas harina de coco, ten en cuenta que necesitarás ajustar la cantidad de líquido, ya que la harina de coco es mucho más absorbente.
2. ¿Cómo puedo hacer que las galletas sean más crujientes?
Si prefieres unas galletas más crujientes, puedes extender el tiempo de horneado en 2-3 minutos, vigilando que no se quemen los bordes. También puedes tostar el coco antes de añadirlo a la masa para obtener una textura más crujiente.
3. ¿Es posible hacer estas galletas veganas?
Sí, puedes sustituir el huevo por una mezcla de semillas de lino o chía con agua (1 cucharada de semillas molidas con 3 cucharadas de agua) y la mantequilla por margarina vegana.
4. ¿Qué puedo hacer si la masa es muy pegajosa?
Si la masa está demasiado pegajosa para trabajar, puedes refrigerarla durante 30 minutos antes de formar las bolitas, o añadir una cucharada extra de harina de almendra.
5. ¿Puedo añadir otros ingredientes a la masa?
¡Por supuesto! Estas galletas son muy versátiles. Puedes añadir chispas de chocolate, frutos secos como almendras o nueces, o incluso frutas deshidratadas como arándanos o pasas.
Estas galletas de coco sin gluten son un verdadero deleite tropical que hará que todos quieran repetir. Con su textura crujiente por fuera y suave por dentro, son ideales para cualquier ocasión. ¡Disfruta horneando y saboreando cada bocado!
Muy recomendable
Súper ricas 💖