🌾 ✔ Sin Gluten: Apto para Celíacos
🍪 Una receta sencilla que siempre apetece
Estas galletas sin gluten de chocolate y almendra son de esas que haces una vez y se quedan en casa para siempre. No tienen complicación, no necesitas utensilios raros y salen bien incluso cuando no tienes muchas ganas de liarte en la cocina. Crujientes por fuera, algo tiernas por dentro y con ese sabor a chocolate que nunca falla.
La almendra aquí no va en forma de harina, sino troceada, para darle textura y ese punto casero que recuerda a las galletas de antes. Son perfectas para un café, para la merienda de los niños o para llevar en un táper.
Utiliza ingredientes aptos para personas celíacas y revisa el etiquetado de los productos procesados. Evita la contaminación cruzada usando superficies, recipientes y utensilios limpios o exclusivos para preparaciones sin gluten.
Más información sobre celiaquía y cocina sin gluten
⏳ Información rápida:
⏱️ Tiempo de preparación: 10 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 12 minutos
⌛ Tiempo total: 22 minutos
🍴 Número de raciones: 10 galletas
💪 Nivel de dificultad: Fácil
¿Por qué elegir galletas sin gluten?
El gluten es una proteína presente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. A muchas personas les provoca molestias, pesadez o digestiones lentas. Para ellas, comer sin gluten no es una moda, es una necesidad.
Elegir galletas sin gluten es comer con tranquilidad. También es una forma de usar harinas diferentes, más suaves y fáciles de digerir.
En casa, cuando hago este tipo de galletas, nadie pregunta qué llevan. Se las comen y punto. Y eso, al final, se agradece.
🍫 Receta de Galletas Sin Gluten de Chocolate y Almendra | Fáciles y Caseras
✨ Ingredientes:
🌾 180 g de harina de arroz sin gluten
👉 https://galletassingluten.com/harina-de-arroz/
🍫 80 g de chocolate negro troceado
🌰 60 g de almendra cruda troceada (no harina)
🧈 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
🍯 80 g de azúcar moreno
🥚 1 huevo
🍦 1 cucharadita de vainilla
🧁 1/2 cucharadita de levadura sin gluten
🧂 1 pizca de sal
🥣 Instrucciones Paso a Paso:
👩🍳 Paso 1: Mezcla la base
Yo empiezo batiendo la mantequilla con el azúcar, sin prisas. Cuando está cremosa, añado el huevo y la vainilla y sigo mezclando hasta que se integra todo.
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🌾 Paso 2: Incorpora los secos
En otro bol pongo la harina de arroz, la levadura y la sal. Lo añado poco a poco a la mezcla anterior. Queda una masa manejable, nada pegajosa.
🍫 Paso 3: Chocolate y almendra
Echo el chocolate y la almendra troceada. Mezclo con cuchara, sin aplastar, para que se repartan bien.
🔥 Paso 4: Horneado
Formo bolitas, las aplasto un poco y las pongo en la bandeja con papel de horno. Al horno a 180 °C unos 10–12 minutos. Cuando los bordes se ven dorados, están listas.
💡 Consejos para que queden perfectas
- Si la masa está blanda, 10 minutos a la nevera y listo
- No las hornees de más, endurecen al enfriar
- Mejor sacarlas cuando aún están algo blanditas
Variantes de la receta
- Con una pizca de canela
- Con avellanas en lugar de almendra
- Con chocolate blanco
- Versión vegana usando margarina vegetal y sustituto de huevo
Almacenamiento
Guárdalas en un bote bien cerrado. En casa duran 4 o 5 días sin problema. También se pueden congelar ya horneadas.
Beneficios nutricionales
La almendra troceada aporta grasas saludables y sensación de saciedad.
El chocolate negro tiene antioxidantes.
La harina de arroz es suave y fácil de digerir.
No llevan ingredientes raros ni ultraprocesados.
Comparación rápida
| Característica | Tradicional | Sin gluten |
|---|---|---|
| Gluten | Sí | No |
| Digestión | Pesada | Más ligera |
📝 Información Nutricional (por galleta, aprox.)
Calorías: 160
Grasas: 9 g
Carbohidratos: 14 g
Proteínas: 4 g
🍪 Conclusión Final sobre estas galletas
Son fáciles, salen bien y gustan a todo el mundo. De esas recetas que no fallan y que siempre apetece repetir.
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❓ ¿Se pueden congelar?
Sí, hasta dos meses.
❓ ¿Quedan crujientes?
Por fuera sí, por dentro algo tiernas.
❓ ¿Puedo usar otro chocolate?
Sí, el que tengas en casa.
❓ ¿Son aptas para niños?
Perfectamente.
❓ ¿Se pueden hacer sin azúcar moreno?
Sí, con panela o azúcar blanco.
❓ ¿La almendra es obligatoria?
No, puedes quitarla.
❓ ¿Puedo hacerlas más grandes?
Sí, ajusta el tiempo de horno.
❓ ¿Se pueden hacer en freidora de aire?
Sí, bajando un poco la temperatura.
❓ ¿Son muy dulces?
No, tienen un dulzor equilibrado.
Salieron perfectas.