🌾 ✔ Sin Gluten: Apto para Celíacos
⏱️ Tiempo de preparación: 15 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 10–12 minutos
⌛ Tiempo total: 55–57 minutos, incluidos 10 de reposo y 20 de enfriado
🍴 Raciones: 18 galletas
Horno: 180 °C, calor arriba y abajo. Los tiempos son orientativos: comprueba los bordes y deja enfriar antes de mover.
Introducción: Estas galletas navideñas sin gluten con harina de coco son ideales para la temporada festiva. Con una textura suave y un toque tropical del coco, estas galletas están llenas de trocitos de chocolate y sabores perfectos para Navidad. La harina de coco les da una suavidad especial, mientras que el chocolate añade un toque dulce irresistible. Son perfectas para disfrutar en reuniones familiares o para regalar en cajitas festivas. Esta receta también es ideal para quienes desean una opción sin gluten que conserve todo el sabor y la textura. ¡Prepárate para disfrutar del sabor de la Navidad en cada bocado!
Utiliza ingredientes aptos para personas celíacas y revisa el etiquetado de los productos procesados. Evita la contaminación cruzada usando superficies, recipientes y utensilios limpios o exclusivos para preparaciones sin gluten.
Más información sobre celiaquía y cocina sin gluten
🎄 Ingredientes:
- 60 g de harina de coco etiquetada sin gluten
- 100 g de chocolate negro sin gluten, en trozos
- 80 g de azúcar moreno
- 100 g de mantequilla blanda
- 100 g de huevo batido sin cáscara, aproximadamente 2 huevos medianos
- 2 g de vainilla sin gluten
- 2 g de levadura química sin gluten
- 1 g de sal
- 5 g de coco rallado sin gluten para decorar, opcional
🥣 Instrucciones Paso a Paso:
👩🍳 Paso 1: Mezcla la mantequilla y el azúcar
Bate la mantequilla blanda con el azúcar durante 2 minutos. Añade los 100 g de huevo batido en dos veces y la vainilla, mezclando tras cada adición. Pesa el huevo sin cáscara: su humedad ayuda a hidratar la harina de coco.
🍪 Paso 2: Añade los ingredientes secos
En otro bol, mezcla la harina de coco, la levadura en polvo y la sal. Incorpora esta mezcla seca poco a poco a la mezcla de mantequilla y huevo, removiendo hasta obtener una masa suave y bien integrada.
🍫 Paso 3: Agrega el chocolate y deja hidratar
Incorpora los trozos de chocolate negro con espátula. Tapa y deja reposar 10 minutos para que la harina de coco absorba la humedad antes de valorar la textura. Debe quedar una masa que se pueda porcionar con cuchara y compactar; no añadas harina para eliminar de inmediato toda la pegajosidad. No pruebes la masa cruda.
🎄 Paso 4: Forma y hornea las galletas
Precalienta el horno a 180°C. Toma porciones de masa y forma bolitas, aplánalas ligeramente en una bandeja con papel para hornear. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Deja enfriar sobre una rejilla.
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🎅 Paso Final: Deja enfriar y disfruta
Retira las galletas del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla. Una vez frías, puedes espolvorear coco rallado encima para darles un toque “nevado” y festivo. ¡Están listas para servir y compartir en Navidad!
💡 Consejos para unas Galletas Perfectas:
- Extra de coco: Espolvorea coco rallado sobre las galletas antes de hornear para un acabado navideño.
- Conservación: Almacénalas en un recipiente hermético para conservar su frescura por varios días.
- Ajustes de dulzor: Esta receta lleva azúcar. No lo sustituyas directamente por un edulcorante sin reformular la masa.
Conservación y sustituciones
Guarda las galletas completamente frías en un recipiente hermético hasta 4 días en lugar fresco; si hace calor, refrigera y atempera antes de servir. Puedes congelarlas hasta 1 mes, separadas con papel. La harina de coco absorbe mucha humedad y no se cambia por almendra o arroz en igual peso. La fórmula contiene huevo y mantequilla; sustituir solo el huevo no la convierte en vegana. No se presenta como una receta sin azúcar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se pesa el huevo?
Su tamaño varía y la harina de coco necesita una hidratación proporcionada. Usa 100 g sin cáscara y respeta el reposo.
¿Puedo cambiar la harina de coco por coco rallado?
No: son productos con textura y absorción distintas.
¿Cuándo se trasladan a una rejilla?
Tras 10 minutos en la bandeja, cuando mantengan la forma. Deja enfriar otros 10 minutos antes de guardarlas.
¿Cómo aseguro una preparación sin gluten?
Revisa harina de coco, chocolate, impulsor, vainilla y decoraciones. Evita graneles sin garantías y usa utensilios y superficies limpios para prevenir contacto cruzado.
¿Puedo añadir más harina si la masa está blanda?
Primero deja hidratar los 10 minutos indicados. Un exceso de harina de coco puede dejar las galletas secas y quebradizas.
Revisión editorial de cantidades y enlaces de imágenes: 9 de noviembre de 2026. Las fotografías son ilustraciones generadas. No se atribuye una prueba de cocina a esta revisión.
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Energía estimada por unidad
Aproximadamente 110 kcal por unidad, calculadas para un lote de 18 unidades.
Estimación redondeada a 5 kcal a partir de los ingredientes y el rendimiento indicados. Incluye los rellenos y coberturas especificados; no incluye ingredientes opcionales no utilizados ni pérdidas en los cuencos. No es un análisis de laboratorio: las marcas, el tamaño final y las sustituciones pueden cambiar el resultado.
Estimación revisada para la fórmula actual: 60 g de harina de coco y 100 g de huevo. No incluye el coco rallado opcional.
Fuentes y criterios del cálculo
Base de composición USDA FoodData Central, SR Legacy y fichas de ingredientes de referencia. Cuando corresponde se consideran leche entera, nata para montar y chocolate negro de 70–85 % de cacao; los intervalos de líquidos energéticos se calculan con su punto medio. La composición del amaranto seco aproxima la de la harina y el inflado. Los aromas acuosos, la sal y las cantidades mínimas de goma no alteran de forma relevante esta estimación redondeada. Estas referencias de composición no sustituyen la comprobación del etiquetado sin gluten de los productos que se utilicen.
¡Mis amigos quedaron encantados con estas galletas!
La receta es clara y el resultado, fabuloso 👌