🌾 ✔ Sin Gluten: Apto para Celíacos
⏱️ Tiempo de preparación: 20 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 10 minutos
⌛ Tiempo total: 30 minutos
🍴 Número de raciones: 20 galletas
💪 Nivel de dificultad: Fácil
Estas galletas de jengibre sin gluten con harina de coco son ideales para disfrutar en la época navideña. La harina de coco les da una textura ligera y un sabor especial, mientras que el jengibre y las especias aportan el toque perfecto de calidez festiva. Perfectas para cortadores con formas navideñas, puedes decorarlas con glaseado o disfrutarlas simples. Esta receta es saludable, fácil y apta para celíacos.
Utiliza ingredientes aptos para personas celíacas y revisa el etiquetado de los productos procesados. Evita la contaminación cruzada usando superficies, recipientes y utensilios limpios o exclusivos para preparaciones sin gluten.
Más información sobre celiaquía y cocina sin gluten
✨ Ingredientes:
🥥 120 g de harina de coco
🍯 100 g de azúcar moreno o de coco
🧈 80 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
🥚 2 huevos grandes
🍦 1 cucharadita de extracto de vainilla
🍯 2 cucharadas de miel o melaza
🥄 1 cucharadita de jengibre molido
🌿 1/2 cucharadita de canela en polvo
🌿 1/4 cucharadita de clavo molido
🧂 1 pizca de sal
🧁 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (sin gluten)
🥣 Instrucciones Paso a Paso:
👩🍳 Paso 1: Mezcla los ingredientes húmedos
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa. Añade los huevos, la vainilla y la miel, y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
🥥 Paso 2: Incorpora los ingredientes secos
Tamiza la harina de coco, el bicarbonato, el jengibre, la canela, el clavo y la pizca de sal. Incorpora esta mezcla poco a poco a los ingredientes húmedos hasta formar una masa. Deja reposar la masa en el refrigerador durante 15 minutos.
🍪 Paso 3: Corta las formas navideñas
Precalienta el horno a 180°C. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con harina de coco. Usa cortadores con formas navideñas para darles forma y colócalas en una bandeja con papel para hornear.
🔥 Paso 4: Hornea y enfría
Hornea las galletas durante 8-10 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes. Deja enfriar completamente antes de decorar con glaseado o disfrutar.
📝 Información Nutricional (por galleta, aproximado):
Calorías: 85 kcal
Carbohidratos: 8 g
Grasas: 4 g
Proteínas: 1.5 g
Fibra: 2 g
💡 Consejos para Personalizar:
- Usa ralladura de naranja o limón para un toque cítrico.
- Decora con chocolate derretido o azúcar glas para variar.
- Almacénalas en un recipiente hermético para mantenerlas frescas por más tiempo.
Estas galletas sin gluten con harina de coco son una opción deliciosa y festiva para la Navidad. Su textura y sabor únicas las hacen ideales para sorprender a la familia o regalar a amigos. ¡Prepara esta receta y llena tu hogar de espíritu navideño! 🎅✨
FAQs
❓ ¿Puedo usar otra harina sin gluten?
Sí, pero ajusta los líquidos, ya que la harina de coco absorbe más humedad.
❓ ¿Son aptas para niños?
¡Claro! Su sabor suave y especiado es perfecto para ellos.
❓ ¿Cómo puedo decorarlas sin glaseado?
Espolvorea canela y azúcar antes de hornear.
❓ ¿Cuánto tiempo duran?
En un recipiente hermético, se conservan hasta por 7 días.
❓ ¿Se pueden congelar?
Sí, congela las galletas horneadas por hasta 3 meses.
Cómo trabajar la harina de coco
La harina de coco absorbe mucho líquido y no puede sustituirse en la misma proporción que otras harinas. Deja reposar la masa unos minutos antes de corregirla. Si está quebradiza, añade el líquido gradualmente; si está blanda, espera primero a que termine de hidratarse.
Cómo conservar el aroma del jengibre
Guarda las galletas completamente frías en un recipiente hermético y protegido de la humedad. Las especias ganan equilibrio después de unas horas. Para mantener los bordes definidos, enfría las figuras ya cortadas antes de hornearlas y evita trasladarlas con las manos.
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¡Qué delicia! No parece que sean sin gluten, quedaron perfectas 😋
¡Sorprendentes! No parecen sin gluten, el sabor es increíble 👏