🌾 ✔ Sin Gluten: Apto para Celíacos
Las galletas de castañas sin gluten son una auténtica delicia para disfrutar durante el otoño o en cualquier momento que desees un toque cálido y reconfortante. La harina de castañas aporta un sabor dulce y suave, además de ser una opción sin gluten altamente nutritiva. Estas galletas tienen una textura ligeramente crujiente por fuera y tierna por dentro, y están repletas de sabor gracias al uso de ingredientes naturales y de temporada. ¡Vamos a detallar esta receta paso a paso para asegurarnos de que obtengas el mejor resultado!
🕒 Información de la receta
- ⏱️ Tiempo de preparación: 15 minutos
- ⏳ Tiempo de cocción: 12-15 minutos
- ⌛ Tiempo total: 30 minutos
- 🍪 Porciones: 20 galletas
📋 Ingredientes
El uso de harina de castañas en esta receta le dará un sabor único y una textura delicada. Asegúrate de usar ingredientes frescos para garantizar el mejor sabor posible.
- 🌰 150 g de harina de castañas (puedes comprarla o hacerla tú mismo triturando castañas secas)
- 🍬 100 g de azúcar moreno
- 🧈 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 🥚 1 huevo grande
- 🍨 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 🧁 1/2 cucharadita de polvo para hornear sin gluten
- 🧂 Una pizca de sal
- 🍫 Chispas de chocolate o nueces picadas (opcional, para darle un toque extra)
👨🍳 Instrucciones paso a paso
1. Precalentar el horno y preparar la bandeja 🔥
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre una bandeja para hornear con papel de horno o una lámina de silicona. Tener la bandeja lista evitará que la masa pierda aire mientras esperas que el horno se caliente.
2. Mezclar la mantequilla y el azúcar 🧈🍬
En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad media durante 3-4 minutos hasta que obtengas una mezcla cremosa y suave. El azúcar moreno añadirá un sabor profundo y caramelizado que combinará perfectamente con el sabor de las castañas.
3. Añadir el huevo y la vainilla 🥚🍨
Agrega el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Bate a baja velocidad hasta que los ingredientes estén bien integrados. No sobrebatas en este paso para no perder la textura aireada que estamos buscando.
4. Incorporar los ingredientes secos 🌰
En un bol aparte, tamiza la harina de castañas, el polvo para hornear y la pizca de sal. Tamizar ayuda a asegurar que todos los ingredientes se mezclen uniformemente y que las galletas tengan una textura ligera.
Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres partes, batiendo a baja velocidad o usando una espátula para integrar todo suavemente. Asegúrate de no sobretrabajar la masa, ya que esto podría hacer que las galletas queden densas.
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5. Opcional: Añadir chispas de chocolate o nueces 🍫🥜
Si deseas añadir un toque extra, incorpora chispas de chocolate o nueces picadas a la masa. Usa una espátula para distribuirlas de manera uniforme en toda la mezcla.
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6. Formar las galletas 🍪
Usa una cuchara para galletas o una cuchara normal para formar bolitas de masa del tamaño de una nuez. Coloca las bolitas en la bandeja de hornear, dejando unos 3 cm de espacio entre cada una para que no se peguen al hornearse. Aplana ligeramente las bolas con la palma de la mano o el dorso de una cuchara.
7. Hornear 🔥
Hornea las galletas en el horno precalentado durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Las galletas deben estar suaves al tacto en el centro cuando las saques del horno, ya que continuarán cocinándose mientras se enfrían.
8. Dejar enfriar ❄️
Una vez que estén horneadas, deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Este tiempo permitirá que las galletas adquieran su textura final, crujiente por fuera y tierna por dentro.
🍽 Consejos de experto
- Usar castañas frescas: Si tienes acceso a castañas frescas, puedes hacer tu propia harina moliéndolas después de secarlas. El sabor será más intenso y natural que el de las harinas compradas.
- Evita una masa demasiado líquida: La harina de castañas puede absorber más o menos líquido dependiendo de la marca. Si notas que la masa está demasiado líquida, puedes añadir un poco más de harina de castañas o refrigerarla durante 30 minutos antes de formar las galletas.
- Almacenamiento: Estas galletas se mantienen frescas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 5 días. También puedes congelarlas para disfrutarlas más adelante.
❓ Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo sustituir la harina de castañas por otra harina sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina de castañas por harina de almendra o harina de avena sin gluten, aunque la textura y el sabor cambiarán ligeramente.
2. ¿Es necesario tamizar la harina de castañas?
Sí, tamizar la harina de castañas ayuda a eliminar cualquier grumo y a obtener una textura más ligera en las galletas.
3. ¿Qué puedo hacer si no tengo chispas de chocolate?
Si no tienes chispas de chocolate, puedes usar trozos de chocolate oscuro o incluso añadir pasas, arándanos secos o cualquier fruto seco que prefieras.
4. ¿Puedo hacer estas galletas veganas?
Sí, puedes sustituir el huevo por un sustituto vegano como la mezcla de semillas de lino o chía con agua, y la mantequilla por margarina vegana.
5. ¿Cómo puedo hacer que las galletas sean más crujientes?
Si prefieres galletas más crujientes, extiende el tiempo de horneado en 2-3 minutos, pero vigila de cerca los bordes para que no se quemen.
Estas galletas de castañas sin gluten son una opción deliciosa y nutritiva que aportará un toque cálido y reconfortante a tus tardes. Con su sabor único y su textura perfecta, seguro que se convertirán en un favorito en tu hogar. ¡Disfruta horneando y saboreando estas maravillas!
Un descubrimiento
Simplemente deliciosas