🌾 ✔ Sin Gluten: Apto para Celíacos
Las galletas de nueces y pasas sin gluten son el perfecto equilibrio entre lo crujiente y lo suave. Este clásico de la repostería combina la textura crocante de las nueces con la dulzura de las pasas, creando una explosión de sabor en cada bocado. Además, esta receta es apta para personas con intolerancia al gluten y está repleta de ingredientes naturales que aportan energía y nutrientes. Si estás buscando una receta nutritiva, deliciosa y fácil de preparar, estas galletas son para ti.
🕒 Información de la receta
- ⏱️ Tiempo de preparación: 15 minutos
- ⏳ Tiempo de cocción: 12-15 minutos
- ⌛ Tiempo total: 30 minutos
- 🍪 Porciones: 18-20 galletas
📋 Ingredientes
El éxito de esta receta depende de utilizar ingredientes de buena calidad y frescos, especialmente las nueces y las pasas. Asegúrate de que las nueces estén crujientes y no rancias, y que las pasas estén jugosas.
- 🥜 150 g de nueces (picadas groseramente)
- 🍇 100 g de pasas sultanas (puedes hidratarlas previamente si están muy secas)
- 🌾 200 g de harina de almendra
(Esta harina es ideal para aportar una textura suave y ligera a las galletas sin gluten.) - 🌽 50 g de fécula de maíz (maicena)
(La fécula de maíz ayuda a dar estructura sin comprometer la ligereza de la masa.) - 🍬 120 g de azúcar moreno
(El azúcar moreno añade un toque caramelizado que realza los sabores de las nueces y pasas.) - 🧈 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 🥚 1 huevo grande
- 🍯 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 🧁 1/2 cucharadita de polvo para hornear sin gluten
- 🧂 Una pizca de sal
👨🍳 Instrucciones paso a paso
1. Precalentar el horno y preparar la bandeja 🔥
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja de horno con papel pergamino o una lámina de silicona para que las galletas no se peguen. Este paso es crucial para garantizar una cocción uniforme.
2. Mezclar la mantequilla y el azúcar 🧈🍬
En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad media hasta que obtengas una mezcla suave, cremosa y bien integrada. Esto debería tomar alrededor de 3-4 minutos. El azúcar moreno añade un toque de sabor profundo a las galletas y combina a la perfección con las nueces y pasas.
3. Añadir el huevo y la vainilla 🥚🍯
Agrega el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Bate a velocidad baja hasta que todo esté bien integrado. No sobrebatas en este punto para evitar que las galletas pierdan su suavidad.
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4. Incorporar los ingredientes secos 🌾🌽
Tamiza la harina de almendra, la fécula de maíz, el polvo para hornear y la pizca de sal en un bol aparte. Tamizar los ingredientes secos asegura una mezcla uniforme y previene grumos en la masa.
Agrega estos ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres partes, batiendo a velocidad baja o usando una espátula. Mezcla solo hasta que los ingredientes estén combinados para evitar que las galletas queden densas.
5. Añadir las nueces y las pasas 🥜🍇
Incorpora las nueces picadas y las pasas a la masa con una espátula. Asegúrate de distribuir bien estos ingredientes en toda la masa para que cada galleta tenga una buena cantidad de nueces y pasas.
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Consejo profesional: Si las pasas están muy secas, puedes hidratarlas en agua caliente durante 5-10 minutos y luego escurrirlas antes de añadirlas a la masa. Esto ayudará a que las galletas sean más jugosas.
6. Formar las galletas 🍪
Usa una cuchara para galletas o una cuchara normal para formar bolitas de masa del tamaño de una nuez. Coloca las bolitas en la bandeja para hornear, dejando 3 cm de espacio entre cada una. Aplana ligeramente las bolitas con la palma de tu mano o con el dorso de una cuchara.
7. Hornear 🔥
Hornea las galletas en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Las galletas deben estar suaves al tacto en el centro cuando las saques del horno, ya que continuarán cocinándose mientras se enfrían.
8. Dejar enfriar ❄️
Una vez horneadas, deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Esto permitirá que las galletas se endurezcan ligeramente y obtengan su textura final.
🍽 Consejos de experto
- Tostar las nueces: Para obtener un sabor más intenso y crujiente, puedes tostar las nueces en una sartén a fuego medio durante 3-5 minutos antes de picarlas. Asegúrate de no quemarlas, ya que un ligero tostado realzará su sabor.
- Evitar que las pasas se quemen: Si las pasas quedan en la superficie de la masa, podrían quemarse durante el horneado. Para evitarlo, intenta incorporarlas bien en la masa, o empújalas hacia el interior de las galletas una vez colocadas en la bandeja.
- Textura perfecta: Si prefieres unas galletas más crujientes, puedes extender el tiempo de horneado en 2-3 minutos, pero vigila que no se quemen los bordes. Si te gustan más suaves, retíralas del horno cuando aún estén un poco blandas en el centro.
- Almacenamiento: Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 5 días. También puedes congelarlas para disfrutarlas más adelante.
❓ Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo sustituir las nueces por otros frutos secos?
¡Claro! Puedes usar almendras, avellanas o incluso pistachos. Cualquier fruto seco de tu preferencia funcionará bien en esta receta.
2. ¿Cómo puedo hacer estas galletas sin huevo?
Puedes sustituir el huevo por una mezcla de semillas de lino o chía con agua. Mezcla 1 cucharada de semillas molidas con 3 cucharadas de agua y deja reposar hasta que tenga una consistencia gelatinosa.
3. ¿Es necesario usar harina de almendra?
La harina de almendra es ideal en esta receta porque aporta humedad y una textura suave. Sin embargo, puedes sustituirla por harina de avena sin gluten o harina de coco, aunque la textura será diferente.
4. ¿Cómo puedo evitar que las galletas queden demasiado secas?
Asegúrate de no hornear las galletas en exceso. Además, puedes agregar una cucharada extra de mantequilla o nata para obtener una textura más suave y húmeda.
5. ¿Puedo añadir otros ingredientes a estas galletas?
¡Por supuesto! Puedes añadir chispas de chocolate sin gluten, coco rallado o incluso especias como canela para darle un toque especial.
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