🌾 ✔ Sin Gluten: Apto para Celíacos
Respuesta rápida: Las galletas dalgona del Juego del Calamar se hacen con azúcar y bicarbonato, sin harina. Trabaja con cuidado: el caramelo alcanza temperaturas muy altas.
⏱️ Preparación: 10 minutos
🔥 Cocción: 8 minutos
⌛ Tiempo total: 18 minutos
🍴 Rendimiento: 8 galletas grandes
💪 Dificultad: Media
Utiliza ingredientes aptos para personas celíacas y revisa el etiquetado de los productos procesados. Evita la contaminación cruzada usando superficies, recipientes y utensilios limpios o exclusivos para preparaciones sin gluten.
Más información sobre celiaquía y cocina sin glutenGalletas dalgona sin gluten inspiradas en El Juego del Calamar
Esta receta reproduce el caramelo dalgona popularizado por la serie: una mezcla de azúcar y bicarbonato que se moldea antes de endurecer. No lleva harina. Comprueba el etiquetado del bicarbonato y evita la contaminación cruzada si cocinas para una persona celíaca.
Importante: el caramelo alcanza temperaturas muy altas. Debe prepararlo una persona adulta, sin tocarlo hasta que se haya enfriado por completo.
Ingredientes
- 200 g de azúcar blanca
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio apto sin gluten
- Una pequeña cantidad de aceite para engrasar los utensilios
Cómo hacer las galletas del Juego del Calamar
1. Prepara el caramelo
Coloca el azúcar en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Remueve continuamente hasta que se derrita y adquiera un color dorado uniforme. Retira la sartén del fuego.
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2. Añade el bicarbonato y da forma
Añade el bicarbonato y mezcla rápidamente hasta que el caramelo esté espumoso. Vierte porciones sobre papel de horno ligeramente engrasado, aplánalas con un utensilio engrasado y marca cada círculo con un cortador sin atravesarlo.
3. Deja enfriar
Espera hasta que las piezas estén totalmente frías y duras. Desmóldalas con cuidado para que no se rompan. No las pruebes mientras conserven calor.
Consejos para que salgan bien
- Ten preparados el papel, los cortadores y los utensilios antes de empezar.
- Mantén el fuego medio-bajo para evitar que el azúcar se queme.
- Trabaja rápido después de añadir el bicarbonato, porque el caramelo endurece enseguida.
- Guárdalas en un recipiente hermético y lejos de la humedad.
Preguntas frecuentes
¿Las galletas dalgona llevan harina?
No. Esta versión utiliza azúcar y bicarbonato; añadir harina cambiaría la receta y su textura.
¿Por qué se endurece tan rápido el caramelo?
Es normal: al bajar la temperatura, el azúcar vuelve a solidificarse. Por eso conviene tener todo preparado antes de cocinar.
¿Pueden prepararlas los niños?
Los niños pueden ayudar a elegir las formas cuando las piezas estén frías, pero una persona adulta debe manipular el caramelo caliente.
La mejor receta sin gluten que he probado, ¡gracias!
¡Las galletas quedaron crujientes y deliciosas! ¡Gracias!
Quedaron tan buenas que ya me las han pedido de nuevo 😅