🌾 ✔ Sin Gluten: Apto para Celíacos
⏳ Información rápida:
⏱️ Tiempo de preparación: 10 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 15 minutos
⌛ Tiempo total: 25 minutos
🍴 Número de raciones: 16 galletas
💪 Nivel de dificultad: Fácil
Estas galletas sin huevo y con harina de maíz sin gluten son perfectas para el verano: ligeras, con un aroma cítrico delicioso y ese toque tropical del coco rallado. La harina de maíz sin gluten les aporta una textura ligeramente crujiente y dorada, ideal para acompañar un té helado o un smoothie frutal.
Utiliza ingredientes aptos para personas celíacas y revisa el etiquetado de los productos procesados. Evita la contaminación cruzada usando superficies, recipientes y utensilios limpios o exclusivos para preparaciones sin gluten.
Más información sobre celiaquía y cocina sin gluten
✨ Ingredientes:
- 160 g de harina de maíz sin gluten
- 40 g de coco rallado
- 80 g de azúcar (puede ser moreno o de coco)
- Ralladura de 1 limón
- Zumo de medio limón (aprox. 2 cucharadas)
- 60 ml de aceite de coco o girasol
- 1 cucharadita de levadura química sin gluten
- 2 cucharadas de bebida vegetal (soja, avena sin gluten o arroz)
- 1 pizca de sal
🥣 Instrucciones Paso a Paso:
🍋 Paso 1: Mezcla los ingredientes líquidos
En un bol, mezcla el aceite con el azúcar, la ralladura y el zumo de limón, y la bebida vegetal.
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🌽 Paso 2: Incorpora los secos
Agrega la harina de maíz, el coco rallado, la levadura y la sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y ligeramente húmeda.
🔥 Paso 3: Forma y hornea
Precalienta el horno a 180°C. Forma bolitas con la masa, aplástalas ligeramente y colócalas en una bandeja con papel vegetal. Hornea durante 12-15 minutos hasta que estén doraditas. Enfría en rejilla.
💡 Consejos para Galletas de Verano Perfectas:
✅ Puedes añadir semillas de amapola o chía para textura.
✅ Para un toque más fresco, decora con ralladura de limón extra al final.
✅ Acompáñalas con helado sin gluten para un postre de verano.
📝 Información Nutricional (por galleta, aprox):
🔥 Calorías: 90 kcal
🥥 Grasas: 5 g
🍞 Carbohidratos: 9 g
💪 Proteínas: 1 g
🌾 Fibra: 1 g
🍪 Conclusión Final sobre las Galletas de Maíz y Coco Sin Huevo
Estas galletas de maíz, coco y limón son una opción fresca y saludable para el verano. Crujientes, sin huevo y naturalmente sin gluten, son perfectas para disfrutar sin complicaciones ni calorías extra.
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❓ Preguntas Frecuentes (FAQs)
1. 🍋¿Puedo sustituir el limón por naranja?
¡Sí! Quedarán igual de refrescantes.
2. 🌿¿Son veganas?
Sí, completamente sin ingredientes de origen animal.
3. 🥥¿Puedo usar coco fresco?
Mejor coco rallado seco para mantener la textura.
4. ❄️¿Se pueden congelar?
Sí, una vez horneadas y completamente frías.
5. 🧁¿Se pueden decorar?
Sí, con glaseado de limón o azúcar glass espolvoreada.
6. ☀️¿Son aptas para llevar de picnic?
¡Perfectas! Se conservan bien fuera del frigorífico.
Cómo unir la masa sin utilizar huevo
Respeta el reposo para que la harina de maíz y el coco absorban la humedad. Si la mezcla se deshace, añade el líquido poco a poco y presiónala con las manos antes de modificar las proporciones. Una masa sin huevo puede necesitar más cuidado al trasladarse a la bandeja.
Cómo mantener el aroma de limón
Utiliza ralladura fina evitando la parte blanca, que resulta amarga. Incorpórala al final del mezclado y guarda las galletas ya frías en un recipiente hermético. Comprueba que cualquier aroma o decoración adicional esté etiquetado sin gluten.
No parece que sean sin gluten, ¡qué textura tan buena!
Gracias por esta receta, ¡han encantado en casa! 💖