Galletas lápida sin gluten de jengibre para Halloween

Propuesta de receta propia pendiente de prueba en cocina. Tiempos y rendimiento orientativos; las imágenes son ilustraciones generadas.

Galletas lápida sin gluten de jengibre y canela: masa sin huevo, corte sin molde especial y dibujos de chocolate para una mesa de Halloween.

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La receta de un vistazo

Contiene leche por la mantequilla. El chocolate puede contener otros alérgenos. No lleva huevo en la fórmula. Comprueba el etiquetado sin gluten de harinas, especias y chocolate y utiliza utensilios limpios.

Ingredientes

• 150 g de harina de arroz fina sin gluten
• 60 g de maicena sin gluten
• 80 g de mantequilla sin sal, blanda
• 60 g de azúcar
• 20 g de agua para la masa, con ajuste en gotas
• 1 g de jengibre en polvo
• 1 g de canela molida
• 25 g de chocolate negro del 70–85 % de cacao sin gluten

Preparación paso a paso

1. Prepara la mezcla de especias

Mezcla harina de arroz, maicena, jengibre y canela. Deshaz cualquier grumo y pesa las especias: un pequeño cambio puede modificar mucho el sabor. Reserva el chocolate para decorar al final. Prepara papel de horno y una plantilla con forma de rectángulo y arco superior.

2. Forma la masa y enfría

Mezcla mantequilla blanda y azúcar con una espátula. Añade los secos y después el agua poco a poco hasta compactar una masa que se pueda estirar. Aplánala en un disco, envuelve y refrigera 30 minutos. No uses mantequilla derretida ni añadas harina de forma continua: primero recupera firmeza con frío.

3. Corta las lápidas y hornea

Precalienta a 175 °C. Estira entre papeles a 4 mm. Corta veinte piezas de unos 6 cm de alto, con lados rectos y borde superior redondeado. Colócalas en la bandeja dejando espacio. Hornea unos 12–15 minutos hasta que los bordes se doren suavemente. Enfría 5 minutos en la bandeja y otros 15 en una rejilla.

4. Añade los dibujos de chocolate

Funde el chocolate suavemente siguiendo el envase y deja que pierda el calor intenso. Introduce en una manga de abertura fina y dibuja una cruz o unas líneas pequeñas en cada galleta fría. No cubras toda la pieza: el sabor de jengibre debe seguir presente. Deja que el chocolate se endurezca antes de guardar.

Consejos y errores frecuentes

• Pesa el jengibre para no convertir una galleta suave en demasiado picante.
• La parte redondeada debe ser ancha, sin cuello estrecho.
• Hornea piezas de espesor parecido para que se doren a la vez.
• La decoración se añade sobre galletas completamente frías.

Variantes y sustituciones

Si prefieres un sabor más suave, omite el jengibre y conserva la canela; la estimación energética variará ligeramente. Un cortador rectangular sirve como base: redondea el borde superior con una plantilla limpia. No cambiar mantequilla por aceite en la misma cantidad sin reformular la masa.

Conservación

Deja enfriar y endurecer el chocolate. Guarda en un recipiente cerrado en lugar fresco, separadas con papel, y consume preferiblemente en 2 días como pauta conservadora. Evita calor directo para que los dibujos no se derritan. No se ha validado una duración de conservación mayor.

Información nutricional (por galleta)

Energía estimada: 87 kcal por galleta, suponiendo 20 unidades iguales. El lote suma aproximadamente 1738.7 kcal e incluye toda la decoración. Estimación por suma de cantidades y referencias genéricas USDA SR28, no análisis de laboratorio ni etiquetas de tus marcas. Si obtienes otro rendimiento, divide la energía total entre las unidades reales.

Fuentes del cálculo: USDA SR28, grupo 01 · USDA SR28, grupo 02 · USDA SR28, grupo 19 · USDA SR28, grupo 20 ·

Preguntas frecuentes

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