🌾 ✔ Sin Gluten: Apto para Celíacos
⏱️ Tiempo de preparación: 10 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 15 minutos
⌛ Tiempo total: 25 minutos
🍴 Número de raciones: 14 galletas
💪 Nivel de dificultad: Fácil
Respuesta rápida: estas galletas de trigo sarraceno y chocolate rinden 14 unidades, se hornean 12–15 minutos y quedan con bordes dorados y centro tierno.
Utiliza ingredientes aptos para personas celíacas y revisa el etiquetado de los productos procesados. Evita la contaminación cruzada usando superficies, recipientes y utensilios limpios o exclusivos para preparaciones sin gluten.
Más información sobre celiaquía y cocina sin glutenEstas galletas de trigo sarraceno y chocolate sin gluten combinan el sabor tostado del sarraceno con chispas de chocolate. Quedan ligeramente crujientes por fuera y tiernas en el centro.
La receta utiliza ingredientes sencillos y no requiere herramientas especiales. Respeta el reposo tras el horneado para que las galletas terminen de asentarse sin romperse.
🥣 Ingredientes para las Galletas de Trigo Sarraceno
- 🌾 150 g de harina de trigo sarraceno sin gluten
- 🍯 80 g de azúcar moreno o de coco
- 🧈 75 g de mantequilla (puedes sustituirla por aceite de coco para una opción vegana)
- 🥚 1 huevo grande (o sustituto de huevo si lo prefieres)
- 🍫 100 g de chispas de chocolate sin gluten
- 🧁 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 🧂 1 pizca de sal
- 🍦 1 cucharadita de extracto de vainilla
🛠️ Instrucciones Paso a Paso
👩🍳 Paso 1: Mezcla los Ingredientes Húmedos
En un bol grande, bate la mantequilla (o aceite de coco) con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y mezcla bien hasta que quede uniforme.
🌾 Paso 2: Incorpora los Ingredientes Secos
En otro recipiente, mezcla la harina de trigo sarraceno, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega los ingredientes secos poco a poco a la mezcla húmeda. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
🍫 Paso 3: Agrega las Chispas de Chocolate
Incorpora las chispas de chocolate a la masa y mezcla suavemente para que se distribuyan de manera uniforme.
🔥 Paso 4: Forma las Galletas y Hornea
Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja de hornear con papel de horno. Forma bolitas con la masa y colócalas en la bandeja, dejando espacio entre cada una. Aplana ligeramente con los dedos o una cuchara.
Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla.
💡 Consejos para unas Galletas Perfectas
- Opciones veganas: Sustituye el huevo por puré de manzana o una mezcla de semillas de lino.
- Conservación: Guarda las galletas en un recipiente hermético hasta por 5 días.
- Toques extras: Añade frutos secos como almendras o nueces para un extra de crujiente.
📝 Información Nutricional (por galleta, aproximado):
- Calorías: 110 kcal
- Carbohidratos: 14 g
- Grasas: 5 g
- Proteínas: 2 g
- Fibra: 1.2 g
¿El trigo sarraceno tiene gluten?
No, a pesar de su nombre, el trigo sarraceno no contiene gluten. Es apto para celíacos si está certificado sin contaminación cruzada.
¿Tienen sabor muy fuerte?
El trigo sarraceno tiene un sabor ligeramente tostado y más intenso que otras harinas, pero con el chocolate queda muy equilibrado.
¿Quedan crujientes o blanditas?
Suelen quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro, especialmente si no se hornean en exceso.
¿Son aptas para celíacos?
Sí, siempre que la harina de trigo sarraceno y las chispas de chocolate estén certificadas sin gluten.
¿Puedo mezclar el sarraceno con otra harina sin gluten?
Sí, puedes combinarlo con harina de arroz o almendra para suavizar un poco el sabor y la textura.
¿Se pueden hacer más dulces?
Claro, puedes aumentar ligeramente el azúcar o añadir más chispas de chocolate si te gustan más golosas.
¿Cuánto duran en buen estado?
En un recipiente hermético se conservan bien durante 4 o 5 días.
¿Se pueden congelar?
Sí, tanto la masa como las galletas ya horneadas se pueden congelar hasta 3 meses.
¿Son adecuadas para el desayuno?
Sí, su sabor tostado combina muy bien con café o té, y resultan bastante saciantes.
¿Qué tipo de chocolate es mejor usar?
Chocolate negro sin gluten suele ser la mejor opción, ya que contrasta muy bien con el sabor del sarraceno.
Para una versión básica sin chocolate, consulta nuestra receta principal de galletas con harina de trigo sarraceno.
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Un clásico de las galletas, adaptado sin gluten, ¡genial!
Una receta fabulosa, con una textura perfecta 🤤
¡Mis favoritas sin duda, gracias por compartir!