🌾 ✔ Sin Gluten: Apto para Celíacos
⏱️ Tiempo de preparación: 15 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 12-15 minutos
⌛ Tiempo total: 30 minutos
🍴 Número de raciones: 24 galletas
💪 Nivel de dificultad: Fácil
Las galletas de pistacho y limón sin gluten son una deliciosa combinación entre lo crujiente de los pistachos y la frescura del limón. Estas galletas son perfectas para quienes buscan un snack fresco y sabroso, pero sin renunciar a una textura suave y crujiente. Vamos a preparar estas galletas paso a paso para asegurarnos de que obtengas el mejor resultado.
🕒 Información de la receta
- ⏱️ Tiempo de preparación: 15 minutos
- ⏳ Tiempo de cocción: 12-15 minutos
- ⌛ Tiempo total: 30 minutos
- 🍪 Porciones: 24 galletas
📋 Ingredientes
- 🌰 150 g de pistachos picados (sin sal)
- 🍋 Ralladura de 2 limones grandes
- 🌾 100 g de harina de almendra
- 🍬 100 g de azúcar moreno
- 🧈 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 🥚 1 huevo grande
- 🍯 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 🧁 1/2 cucharadita de polvo para hornear sin gluten
- 🧂 Una pizca de sal
👨🍳 Instrucciones paso a paso
1. Precalentar el horno y preparar la bandeja 🔥
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o una lámina de silicona.
2. Mezclar la mantequilla y el azúcar 🧈🍬
En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad media durante 3-4 minutos hasta que obtengas una mezcla suave y cremosa.
3. Añadir el huevo y la ralladura de limón 🍋🥚
Agrega el huevo, la ralladura de limón y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Bate a baja velocidad hasta que todo esté bien integrado.
4. Incorporar los ingredientes secos 🌾🌰
Tamiza la harina de almendra, el polvo para hornear y la pizca de sal en un bol aparte. Añade estos ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla con una espátula hasta que todo esté bien combinado. Finalmente, incorpora los pistachos picados.
5. Formar las galletas 🍪
Con una cuchara para galletas o una cuchara normal, forma bolitas de masa del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja para hornear, dejando 3 cm de espacio entre cada una. Aplana ligeramente las bolitas con la palma de la mano.
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6. Hornear 🔥
Hornea las galletas en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Las galletas estarán suaves al salir del horno, pero se endurecerán a medida que se enfríen.
7. Dejar enfriar ❄️
Deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
🍽 Consejos de experto
- Usa pistachos frescos: Si los pistachos están un poco rancios o blandos, tuéstalos ligeramente en una sartén seca antes de picarlos para realzar su sabor.
- Ralladura fresca: Asegúrate de rallar solo la parte amarilla de la cáscara del limón, ya que la parte blanca puede ser amarga.
- Almacenamiento: Estas galletas se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 5 días. También puedes congelarlas para disfrutarlas más adelante.
❓ Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar otra nuez en lugar de pistachos?
Sí, puedes sustituir los pistachos por almendras, nueces o avellanas. Todas estas opciones le darán su propio toque de sabor.
2. ¿Puedo hacer estas galletas veganas?
Sí, puedes sustituir el huevo por puré de manzana o una mezcla de semillas de lino y agua, y la mantequilla por margarina vegana o aceite de coco.
3. ¿Qué puedo hacer si la masa está demasiado blanda?
Si la masa está demasiado blanda para manejarla, puedes refrigerarla durante 30 minutos antes de formar las galletas. Esto ayudará a que mantengan mejor su forma durante el horneado.
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