🌾 ✔ Sin Gluten: Apto para Celíacos
Las galletas de chía y limón sin gluten combinan el sabor refrescante del limón con el poder nutricional de las semillas de chía, ricas en omega-3 y fibra. Estas galletas son suaves, llenas de sabor y ofrecen un snack saludable sin renunciar al sabor. ¡Vamos a prepararlas!
🕒 Información de la receta
- ⏱️ Tiempo de preparación: 15 minutos
- ⏳ Tiempo de cocción: 12-15 minutos
- ⌛ Tiempo total: 30 minutos
- 🍪 Porciones: 24 galletas
📋 Ingredientes
- 🍋 Ralladura y jugo de 2 limones grandes
- 🌾 100 g de harina de almendra
- 🍬 80 g de azúcar de coco o azúcar moreno
- 🧈 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 🥚 1 huevo grande
- 🌿 2 cucharadas de semillas de chía
- 🍯 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 🧁 1/2 cucharadita de polvo para hornear sin gluten
- 🧂 Una pizca de sal
👨🍳 Instrucciones paso a paso
1. Precalentar el horno y preparar la bandeja 🔥
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel de horno o una lámina de silicona.
Utiliza ingredientes aptos para personas celíacas y revisa el etiquetado de los productos procesados. Evita la contaminación cruzada usando superficies, recipientes y utensilios limpios o exclusivos para preparaciones sin gluten.
Más información sobre celiaquía y cocina sin gluten
2. Hidratar las semillas de chía 🌿
Mezcla las semillas de chía con el jugo de limón y deja reposar durante 5-10 minutos hasta que las semillas formen un gel. Esto no solo ayuda a integrar las semillas en la masa, sino que también aporta humedad y una textura única a las galletas.
3. Mezclar la mantequilla y el azúcar 🧈🍬
En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar de coco a velocidad media durante 3-4 minutos hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
4. Añadir el huevo, la ralladura de limón y el extracto de vainilla 🥚🍋
Agrega el huevo, la ralladura de limón y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Bate a baja velocidad hasta que los ingredientes estén bien integrados.
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5. Incorporar los ingredientes secos y las semillas de chía 🌾🌿
Tamiza la harina de almendra, el polvo para hornear y la pizca de sal en un bol aparte. Añade estos ingredientes secos a la mezcla húmeda, junto con las semillas de chía hidratadas en jugo de limón. Mezcla con una espátula hasta que todo esté bien combinado.
6. Formar las galletas 🍪
Con una cuchara para galletas o una cuchara normal, forma bolitas de masa del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja para hornear, dejando 3 cm de espacio entre cada una. Aplana ligeramente las bolitas con la palma de la mano o con el dorso de una cuchara.
7. Hornear 🔥
Hornea las galletas durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Las galletas estarán suaves al salir del horno, pero se endurecerán a medida que se enfríen.
8. Dejar enfriar ❄️
Deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
🍽 Consejos de experto
- Ralladura fresca de limón: Asegúrate de usar ralladura fresca, ya que aporta un sabor cítrico más intenso y vibrante que el jugo de limón solo.
- Ajusta el dulzor: Si prefieres un toque más dulce, puedes aumentar ligeramente la cantidad de azúcar o añadir un poco de miel para un sabor más suave.
- Semillas de chía: Las semillas de chía aportan una textura crujiente y un valor nutricional significativo. También puedes reemplazarlas por semillas de lino si lo prefieres.
❓ Preguntas Frecuentes
Sí, puedes sustituir la harina de almendra por harina de coco o harina de avena sin gluten, pero deberás ajustar la cantidad de líquido, ya que son más absorbentes.
Sí, hidratar las semillas de chía con el jugo de limón es esencial para que liberen su gel natural, lo que ayuda a mantener la humedad en las galletas.
Puedes sustituir el huevo por un sustituto vegano, como puré de manzana o una mezcla de semillas de lino con agua, y la mantequilla por margarina vegana o aceite de coco.
Llevaba tiempo buscando una receta de galletas sin gluten que realmente funcionara.
Gracias por compartir esta receta!!
Gracias a esta receta, ya no extraño las galletas con gluten jejej.
Están muy ricas