🌾 ✔ Sin Gluten: Apto para Celíacos
Las galletas de cacao y almendra sin gluten son perfectas para los amantes del chocolate que buscan una opción más saludable. El cacao puro aporta un sabor profundo e intenso, mientras que la harina de almendra mantiene las galletas libres de gluten y deliciosamente suaves. ¡Vamos a prepararlas!
🕒 Información de la receta
- ⏱️ Tiempo de preparación: 15 minutos
- ⏳ Tiempo de cocción: 12-15 minutos
- ⌛ Tiempo total: 30 minutos
- 🍪 Porciones: 20-24 galletas
📋 Ingredientes
- 🍫 50 g de cacao en polvo sin azúcar
- 🌰 150 g de harina de almendra
- 🍬 100 g de azúcar moreno
- 🧈 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 🥚 1 huevo grande
- 🍨 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 🧁 1/2 cucharadita de polvo para hornear sin gluten
- 🧂 Una pizca de sal
- 🍫 Chispas de chocolate o trozos de chocolate negro (opcional)
👨🍳 Instrucciones paso a paso
1. Precalentar el horno y preparar la bandeja 🔥
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o una lámina de silicona.
2. Mezclar la mantequilla y el azúcar 🧈🍬
En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad media durante 3-4 minutos hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
3. Añadir el huevo y la vainilla 🥚🍨
Agrega el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Bate a baja velocidad hasta que los ingredientes estén bien integrados.
4. Incorporar los ingredientes secos 🍫🌰
Tamiza el cacao en polvo, la harina de almendra, el polvo para hornear y la pizca de sal en un bol aparte. Añade estos ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla con una espátula hasta que todo esté bien combinado.
5. Añadir extras (opcional) 🍫
Si deseas, puedes incorporar chispas de chocolate o trozos de chocolate negro a la masa para intensificar el sabor a chocolate.
6. Formar las galletas 🍪
Con una cuchara para galletas o una cuchara normal, forma bolitas de masa del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja para hornear, dejando 3 cm de espacio entre cada una. Aplana ligeramente las bolitas con la palma de la mano.
7. Hornear 🔥
Hornea las galletas en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Las galletas estarán suaves al salir del horno, pero se endurecerán a medida que se enfríen.
8. Dejar enfriar ❄️
Deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
🍽 Consejos de experto
- Cacao de buena calidad: Usa un cacao en polvo de alta calidad para obtener un sabor a chocolate más intenso. El cacao puro sin azúcar es ideal para esta receta.
- Textura crujiente: Si prefieres unas galletas más crujientes, extiende el tiempo de horneado en 2-3 minutos, vigilando que no se quemen los bordes.
- Almacenamiento: Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 5 días. También puedes congelarlas si deseas disfrutar de ellas más adelante.
❓ Preguntas Frecuentes
Sí, puedes sustituir la harina de almendra por harina de coco o harina de avena sin gluten. Ten en cuenta que si usas harina de coco, necesitarás ajustar la cantidad de líquido, ya que es mucho más absorbente.
Sí, puedes sustituir el huevo por puré de manzana o una mezcla de semillas de lino y agua (1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua). También puedes reemplazar la mantequilla por margarina vegana o aceite de coco.
Sí, puedes añadir almendras picadas, nueces o cualquier otro fruto seco que te guste. También puedes combinar frutos secos y chispas de chocolate para darle más textura y sabor a las galletas.
Sí, tanto la masa como las galletas ya horneadas se pueden congelar. Si congelas la masa, forma bolitas y colócalas en una bandeja para congelarlas antes de hornearlas directamente desde el congelador.
Para un sabor más intenso a chocolate, puedes aumentar la cantidad de cacao en polvo a 70 g en lugar de 50 g, y también puedes añadir trozos adicionales de chocolate negro en la masa.
Muy buen aporte, gracias por compartir las recetas!
Probé esta receta para una amiga que es celíaca y ¡quedaron perfectas!
Las hice para el cumpleaños de mi sobrina, que es celíaca y le encantaron