RECETAS FÁCILES SIN GLUTEN

Para recetas rápidas, las mezclas de harina comerciales (tipo «Mix Repostería») son las más sencillas. Si prefieres harinas naturales, la harina de almendra y la de arroz son las más nobles y manejables para principiantes.

El secreto está en no sobrehornearlas. Al no tener gluten, las galletas parecen blandas al salir del horno, pero endurecen al enfriarse. Sácalas cuando los bordes estén apenas dorados.

No siempre. Las harinas sin gluten absorben los líquidos de forma distinta. Para recetas fáciles, lo mejor es seguir proporciones ya testadas o usar un «Mix» específico que ya incluya espesantes.

En muchas recetas de galletas no es imprescindible, especialmente si usas huevo o harina de frutos secos. Sin embargo, una pizca ayuda a que la masa no se desmorone y tenga mejor elasticidad.

El truco más fácil es humedecerse un poco las manos con agua o aceite antes de formar las bolitas, o dejar reposar la masa 15 minutos en la nevera para que las harinas se hidraten bien.

Aunque la repostería es exacta, en nuestras recetas fáciles solemos incluir medidas por tazas o cucharadas para que puedas hornear sin complicaciones técnicas.

Al no llevar conservantes, lo ideal es guardarlas en un recipiente hermético de cristal. Se mantienen perfectas entre 3 y 5 días. Si se endurecen, un golpe de calor de 10 segundos las revive.

Solo necesitas una harina base (arroz, almendra o mix), un endulzante (azúcar o sirope), una grasa (mantequilla o aceite de coco) y un agente aglutinante como el huevo o puré de manzana.

¡Sí! Es una forma excelente de ahorrar tiempo. Puedes congelar las bolitas de masa ya formadas y hornearlas directamente cuando tengas un antojo, sumando solo un par de minutos al tiempo de horneado.