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2 🌽 2. Maizena (Fécula de Maíz)

3 🌾 3. Harina de Sarraceno

4 💡 Combinaciones Recomendadas

5 🧁 Otros Tips para el Crujiente Perfecto

6 ❓ Preguntas Frecuentes

7 Autor

8 ¡UNETE A NUESTRAS RECETAS SIN GLUTEN !

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🌾 ✔ Sin Gluten: Apto para Celíacos

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Uno de los grandes retos al hornear galletas sin gluten es lograr ese toque crujiente y dorado que las hace irresistibles. La elección de la harina tiene un impacto directo en la textura final. Aquí te contamos cuáles son las mejores harinas sin gluten para conseguir galletas crujientes y cómo combinarlas para que queden perfectas. 🍪💥

🔍 ¿Qué Harina Sin Gluten Da un Acabado Más Crujiente en Galletas?

🥇 1. Harina de Arroz

Es la reina del crujiente. Su textura fina y bajo contenido de grasa la convierte en una excelente base para galletas secas, ligeras y con bordes firmes.

✅ Perfecta para shortbread, galletas de mantequilla o galletas finas.
📌 Consejo: combínala con un poco de maizena para mejorar la ligereza.

🌽 2. Maizena (Fécula de Maíz)

Aporta suavidad al centro y ayuda a que los bordes queden firmes.

✅ Ideal para usar como complemento (20-30% de la mezcla total).
📌 Consejo: No usar sola, ya que puede dejar una textura arenosa.

🌾 3. Harina de Sarraceno

Tiene un sabor tostado intenso y una textura muy crujiente si se hornea bien.

✅ Genial para galletas rústicas o de chocolate.
📌 Consejo: Combínala con arroz para equilibrar el sabor.

💡 Combinaciones Recomendadas

Mezcla base para galletas crujientes:

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60% harina de arroz
30% maizena
10% harina de sarraceno (opcional para un toque rústico)

🧁 Otros Tips para el Crujiente Perfecto

Usa mantequilla fría y no amases demasiado.
Refrigera la masa antes de hornear.
Hornea a temperatura media-alta (180 °C) hasta que estén bien doradas.
Deja enfriar sobre una rejilla para que terminen de endurecer.

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❓ Preguntas Frecuentes

🍪 ¿Puedo usar solo harina de arroz?
Sí, pero queda mejor si la combinas con maizena para evitar que se quiebre.

🔥 ¿El horneado influye en el crujiente?
¡Mucho! Necesitan hornearse bien hasta dorar los bordes.

🧈 ¿Qué grasa da mejor resultado para crujiente?
La mantequilla fría, no derretida, da mejor textura crujiente.

🥄 ¿Puedo hacerlas crujientes en la Airfryer?
Sí, a temperatura media y sin superponer las galletas.

🌾 ¿Harinas como avena o garbanzo son crujientes?
No tanto. Son más suaves o blandas, mejor combinarlas con arroz.

🧊 ¿Congelar la masa ayuda?
Sí, endurece la grasa y mejora el acabado crujiente al hornear.

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Autor

galletassingluten
¡Bienvenidos a mi rincón dulce! Soy una apasionada de las galletas, y aunque soy celíaca, eso no me detiene para crear las mejores recetas sin gluten. Mi objetivo es demostrar que disfrutar de unas galletas deliciosas no tiene por qué ser un reto cuando no puedes consumir gluten. Aquí encontrarás recetas detalladas, irresistibles y llenas de sabor, para que nadie tenga que renunciar a sus dulces favoritos. ¡El hecho de ser celíaca no será mi límite, ni el tuyo! ¡Vamos a hornear sin fronteras!
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