🌾 ✔ Sin Gluten: Apto para Celíacos
Agregar frutos secos a tus galletas sin gluten es una forma deliciosa de darles textura, sabor y valor nutricional. Pero si no usas la cantidad adecuada o no los incorporas bien, pueden afectar la estructura de la masa. Aquí te explicamos cuánto usar, cómo prepararlos y cómo lograr que queden crujientes y sabrosas. 🍪✨
🧁 ¿Qué Frutos Secos Funcionan Mejor?
Los más populares en repostería sin gluten:
- Nueces (clásicas o pecanas)
- Avellanas
- Anacardos
- Pistachos
- Cacahuetes (naturales, sin sal)
- Almendras, si las usas (recuerda que en nuestras recetas solo si tú las pides)
✅ Siempre úsalos tostados y picados para potenciar el sabor y evitar que la masa se humedezca.
⚖️ Proporciones Recomendadas
- Por cada 200 g de harina sin gluten, puedes usar:
- 🔹 50-70 g de frutos secos picados
- 🔹 Si usas mantequilla de frutos secos (como cacahuete o anacardo), reduce la grasa de la receta un 25%.
👉 No sobrecargues la masa o se romperán al hornear.
🥣 Harinas Sin Gluten que Combinan Mejor
- Harina de avena + maizena
- Harina de arroz + harina de garbanzo
- Harina panificable sin gluten + frutos secos para estructura y sabor
💡 Tips Extra
- Añade una pizca de sal para resaltar el sabor de los frutos secos.
- Usa azúcar moreno o miel para complementar el sabor tostado.
- Refrigera la masa antes de hornear si los frutos secos están recién tostados.
- Si usas chips de chocolate, reduce un poco la cantidad de frutos secos.
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❓ Preguntas Frecuentes
🥜 ¿Debo tostar los frutos secos antes?
Sí, mejora el sabor y evita que suelten humedad.
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🍪 ¿Puedo usar frutos secos molidos?
Sí, pero puede cambiar la textura. Úsalos como parte de la harina, no del extra.
🥄 ¿Se pueden añadir a cualquier receta de galletas sin gluten?
Sí, solo ajusta la cantidad de harina o grasa según el tipo de fruto seco.
🔥 ¿Se pueden hacer en freidora de aire?
¡Sí! Reduce ligeramente el tiempo de cocción y asegúrate de que no se quemen los frutos secos.
🌾 ¿Cuál es la mejor mezcla de harinas para estos casos?
Avena + maizena o arroz + garbanzo suelen dar buen cuerpo y sabor.
🧊 ¿Se pueden congelar las galletas con frutos secos?
Sí, y se conservan genial hasta por 1 mes en envase hermético.
La textura y el sabor son incomparables, ¡buenísimas!
Nunca fallan.
El sabor es increíble, todos quedamos encantados 💖