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1.1 1. Demasiada Humedad en la Masa

1.2 2. Uso Excesivo de Goma Xantana o Psyllium

1.3 3. Horneado Insuficiente

1.4 4. Malas Combinaciones de Harinas

2 ✅ ¿Cómo Solucionarlo?

3 ❓ Preguntas Frecuentes

4 Autor

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🌾 ✔ Sin Gluten: Apto para Celíacos

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Uno de los problemas más comunes al hornear galletas sin gluten es que, en lugar de quedar crujientes o suaves, terminan gomosas o elásticas, como si no se hubieran cocido del todo. Tranquilo, tiene solución. En este artículo te explico por qué ocurre y cómo puedes evitarlo fácilmente. ✨

🍪 ¿Por Qué Algunas Galletas Sin Gluten Quedan Gomasas?

⚠️ Causas Comunes de Galletas Gomosas

1. Demasiada Humedad en la Masa

Las harinas sin gluten como harina de arroz o harina de avena absorben menos humedad. Si agregas mucho huevo, mantequilla o miel, la masa puede quedar demasiado húmeda.

2. Uso Excesivo de Goma Xantana o Psyllium

Aunque ayudan a dar estructura, en exceso pueden hacer que la masa se vuelva elástica y chiclosa.

3. Horneado Insuficiente

Si no están completamente cocidas, las galletas quedan húmedas en el centro. Recuerda que deben estar ligeramente doradas por los bordes.

4. Malas Combinaciones de Harinas

Una mezcla mal equilibrada (por ejemplo, mucha harina de coco o solo harina de avena) puede dar como resultado galletas poco estables y gomosas.

✅ ¿Cómo Solucionarlo?

Usa una mezcla equilibrada como: 70% harina de arroz + 30% maizena
Refrigera la masa al menos 30 minutos antes de hornear.
No sobrebatas el huevo ni los líquidos.
Hornea el tiempo necesario: entre 10 y 12 minutos a 180 °C.

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❓ Preguntas Frecuentes

🍪 ¿Es normal que las galletas sin gluten queden diferentes?
Sí, pero no deben quedar gomosas. Con buena receta y horneado, quedan deliciosas.

🥄 ¿Puedo arreglar una masa demasiado húmeda?
Sí, añade más harina sin gluten poco a poco hasta que no se pegue a los dedos.

🔥 ¿Cómo saber si están bien cocidas?
Los bordes deben estar dorados y el centro firme al tacto, aunque se vean suaves recién salidas del horno.

🌾 ¿Sirve usar papel vegetal o tapete de silicona?
Sí, ayuda a que se horneen de forma uniforme y no retengan humedad en exceso.

🍫 ¿El chocolate puede afectar la textura?
Sí, si se derrite demasiado puede hacer la masa más húmeda.

❄️ ¿Qué pasa si las guardo sin enfriar completamente?
Se humedecen y se vuelven blandas o gomosas. Déjalas enfriar en rejilla antes de guardarlas.

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galletassingluten
¡Bienvenidos a mi rincón dulce! Soy una apasionada de las galletas, y aunque soy celíaca, eso no me detiene para crear las mejores recetas sin gluten. Mi objetivo es demostrar que disfrutar de unas galletas deliciosas no tiene por qué ser un reto cuando no puedes consumir gluten. Aquí encontrarás recetas detalladas, irresistibles y llenas de sabor, para que nadie tenga que renunciar a sus dulces favoritos. ¡El hecho de ser celíaca no será mi límite, ni el tuyo! ¡Vamos a hornear sin fronteras!
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